แกงส้มใต้หรือแกงเหลือง รสเปรี้ยวเค็มเผ็ด หวานนิดๆ อร่อยจากเนื้อปลาดุกทะเลสดๆ ในท้องถิ่น ใส่หน่อไม้ดองเพิ่มรสเปรี้ยวให้อร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาดุกทะเลหั่นเป็นชิ้น 4-5 ชิ้น
• หน่อไม้ดอง (ล้างให้สะอาด) 1 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือทะเลสำหรับปรุงร

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

• พริกขี้หนูสด 1/2 ถ้วย กระเทียม 1/4 ถ้วย หอมแดง 1/4 ถ้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่น 1/4 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตำพริกกับเกลือจนพริกเริ่มแหลก ​ใส่กระเทียม​และขมิ้น ตำจนละเอียด ใส่หอมแดง ตำให้เข้ากัน ใส่กะปิจนได้เป็นน้ำพริกแกงส้ม​
2. ต้มน้ำในหม้อพอเริ่มเดือด (ไม่เดือดพล่าน) ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ​ ตามด้วยน้ำมะขามเปียกพอเดือด ใส่น้ำตาลปี๊บและหน่อไม้ดอง รอจนเดือด​ ใส่ปลาดุกทะเล ต้มจนสุก​ ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ ถ้าไม่เค็มเติมเกลือ เติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

Tag : อาหารใต้, อาหารไทย