ตั้งแต่เด็กที่บ้านจะบอกไม่ให้กินทิ้งกินขว้าง อย่างข้าวที่หุงแล้วกินไม่หมดนอกจากเอามาทำข้าวผัด เราก็ยังสามารถตากแห้งทำข้าวคั่วข้าวตัง หรือจะนำมาใส่น้ำเพื่อทำข้าวต้มก็ได้ สูตรอาหารที่นำมาแบ่งปัน เป็นข้าวต้มแห้งที่ปรุงจากข้าวเหลือเก็บ เสิร์ฟมากับหน้าไข่เจียวที่เคล้ามาในผัดกะเพราเห็ด เลือกเห็ดที่หลากหลายเพื่อเพิ่มมิติให้กับรสและเนื้อสัมผัส

ข้าวต้มแห้งไข่เจียวผัดกะเพราเห็ด (Rice Porridge Top Mixed Mushrooms and Holy Basil Sauce)
ส่วนผสมข้าวต้มแห้ง

• ข้าว 4 ถ้วย
• น้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วย
• ใบเตย 2 ใบ
• เกลือหยิบมือ

ส่วนผสมเห็ดผัดกะเพรา

• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดา 8 เม็ด
• เกลือหยิบมือ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดรวม 150 กรัม
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย

ส่วนผสมไข่เจียว

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวปรุงรส
• น้ำมันรำข้าวสำหรับเจียวไข่

วิธีทำ

1. ใส่ข้าวและน้ำลงในหม้อ มัดใบเตยให้แน่นดีใส่ตามลงไป ตั้งไฟ พอเดือดลดไฟลงแค่ให้พอระอุ ต้มจนข้าวนุ่ม ยกออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะเจียวไข่ ใส่น้ำมันให้พอเคลือบกระทะ ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ตีพอเข้ากัน พอกระทะร้อนใส่ไข่ลงเจียวให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน ตักออกมาพัก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. โขลกพริกและกระเทียมกับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดเครื่องที่โขลกให้หอมดี ใส่เห็ดตามลงไป ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนเห็ดสุกดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและน้ำปลา ใส่ไข่เจียวกลับลงไปพร้อมกับใบกะเพราและพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
4. ตักข้าวต้มใส่ชาม ตักไข่เจียวผัดกะเพราเห็ดโรยหน้า รับประทานร้อนๆ

Tag : ข้าวต้ม, ผัดกะเพรา, ไข่เจียว