มัฟฟินเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง แต่ไม่ต้องหมักเหมือนขนมปังปกติ และทำในรูปแบบใส่ถ้วยจะรับประทานสะดวก โรยชีสเชดดาร์ตอนขนมยังร้อนอยู่

ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตคิส 1/4 ถ้วย
• วอลนัตสับเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วย
• เนยแข็งเชดดาร์ขูดเป็นเส้นๆ 1 ถ้วย
• กล้วยหอมบด 2/3 ถ้วย
• นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/3 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำนมเปรี้ยวโดยผสมนมข้นจืดกับน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
2. ใส่กล้วยหอมบดและเกลือ คนอีกครั้งให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมแป้งสาลี ผงฟู  และโซดาไบคาร์บอเนต ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปทีละนิดขณะที่ตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนียนเป็นครีมข้นๆ ก็หยุด
5. ใส่ส่วนผสมกล้วยบด วอลนัต ช็อกโกแลตคิส และส่วนผสมแป้ง ใช้พายพลาสติกคนพอให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยอะลูมิเนียมแล้ววางเรียงในถาดอบ  ยกใส่เตาอบ ใช้ปุ่มไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาที   
7. วางมัฟฟินร้อนบนตะแกรง   โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูด

Tag : มัฟฟิน, เบเกอรี่