เค้กสูตรนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายเค้กแครอต เพราะใส่ทั้งบีตรูต เนื้อสับปะรด และยังตกแต่งด้วยบีตรูตหั่นเป็นเส้นเชื่อมเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม

• บีตรูตหั่นเส้นสับหยาบ 1 ถ้วย
• สับปะรดกระป๋องสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• เกลือป่น  1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่  2 ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• บีตรูตหั่นเป็นเส้นยาวฝอยๆ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีสขนาด 250 กรัม
• นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ และอบเชยป่น ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันจนส่วนผสมข้น
3. ใส่บีทรูตสับ สับปะรดสับ และส่วนผสมแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 2-3 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตักใส่ถ้วยสำหรับอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์นาน 35-40 นาที พักไว้ให้เย็น
5. ขณะอบเค้กมาทำบีตรูตเชื่อมโดยใส่บีตรูต น้ำตาล และน้ำในชามแก้ว นำเข้าเตาไมโครเวฟด้วยไฟแรง 3 นาที นำมากรองแยกน้ำสีแดงไว้
6. ทำหน้าครีมโดยตีครีมชีสกับนมข้นหวานเข้ากันจนเนียน ใส่น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมบีตรูต ตีให้เข้ากัน
7. ตักครีมใส่บนหน้าคัปเค้ก ตกแต่งด้วยบีตรูตเชื่อม

Tag : บีตรูต, เค้ก, เบเกอรี่