เนื้อมิยาซากิย่างกับโฮบะมิโซะ
วันที่ 26 พฤศจิกายน 2562 4,393 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว
เนื้อเซอร์ลอยน์ย่างกับโฮบะมิโซะ มิโซะที่ย่างบนใบโฮบะแห้งจนมีกลิ่นหอม เนื้อนี้จึงมีกลิ่นของใบโฮบะและมิโซะรสเค็มหอมที่แทรกอยู่ในเนื้อนุ่มๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- เนื้อวัวมิยาซากิเซอร์ลอยน์ 160 กรัม
- โฮบะมิโซะ (Hoba Miso) 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 13 กรัม
- โชยุ 2 กรัม
- มิริน 5 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 8 กรัม
- ไพน์นัตอบสับ 3 กรัม
- พริกบดญี่ปุ่น (Japanese Chili Paste) 0.5 กรัม
- ใบโฮบะแห้ง 1 ใบ
- หน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม ต้มกับน้ำดาชิจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมเห็ดกับโฮบะมิโซะ โชยุ มิริน ต้นหอมญี่ปุ่น ไพน์นัต และพริกบดญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน
- วางใบโฮบะแห้งบนเตาสำหรับเสิร์ฟ วางเนื้อมิยาซากิ ราดซอสที่ผสมไว้ จุดไฟย่างจนเนื้อสุกปานกลางและซอสมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่นซอย
Notes
- มิโซะหรือเต้าเจี้ยวบดของญี่ปุ่นมีหลายชนิด สูตรนี้ใช้ Hoba Miso ถ้าไม่มีใช้ Moro Miso หรือ Hatcho Miso หรือมิโซะที่ชอบ และควรชิมมิโซะก่อน ถ้ามีรสเค็มมากไม่ต้องใส่โชยุ
- เนื้อมิยาซากิเป็นเนื้อวัวดำจากทางใต้ของญี่ปุ่น มีไขมันแทรก นุ่ม ไม่เหนียว รสอร่อย จัดเป็นเนื้อวัวระดับพรีเมียม
- เอื้อเฟื้อสูตรและทำอาหารสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟทาเคดะ ยูคิโอะ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ ถนนสุขุมวิท กรุงเทพฯ โทร. 0-2656-7700
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น