เนื้อหมูส่วนซี่โครงติดสามชั้นมีทั้งเนื้อและมัน นำมาหมักเป็นแหนมให้มีรสเปรี้ยว แล้วย่างด้วยถ่านจนมีกลิ่นหอมและผิวเกรียมสวย กินกับน้ำจิ้มที่ทำจากขิงปั่นละเอียดและเครื่องเคียงอย่างถั่วลิสงและพริกซอย

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• เนื้อส่วนซี่โครงติดสามชั้น 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 15  กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• พริกไทยดำบด 3 กรัม
• กระเทียมจีน 100 กรัม
• ข้าวเหนียวนึ่ง  100 กรัม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม ขิง น้ำตาลปี๊บ ถั่วลิสง น้ำมะนาว ปั่นรวมกันจนละเอียด

วิธีทำ

1. หมักหมูทำแหนมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ถุง รัดให้แน่น ไม่ให้มีอากาศเข้า เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 5 วัน
2. ย่างแหนมซี่โครงบนเตาให้สุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ถั่วลิสง ขิงซอย และพริกซอย

Tag : แหนม