ท้องปลาแซลมอนที่หั่นติดครีบมันมาก คนที่ชอบก็บอกว่าดี มี Fish Oil ฉบับนี้นำมาทอดกรอบเลี้ยงพระ ทั้งพระทั้งโยมชอบกันมากค่ะ

ส่วนผสม

• ท้องปลาติดครีบ 1 กิโลกรัม
• แป้งทอดกรอบตามสมควร
• มะม่วงดิบเปรี้ยว 1-2 ผล
• หอมแดงซอยตามชอบ
• พริกขี้หนูสวนซอยตามชอบ
• น้ำมะนาวสำหรับปรุงรส
• ผักชีสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอสมะขาม

• น้ำตาลปี๊บ1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
• กะปิ 100 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เคี่ยวซอสมะขามก่อนโดยละลายกะปิกับน้ำและน้ำมะขาม ใส่ลงไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดช้อนฟองออก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มหวานตามชอบ ถ้าอ่อนเปรี้ยวควรรอให้เย็นแล้วค่อยเติมมะนาว
2. ล้างปลาให้สะอาด ขอดเกล็ดให้หมด ตัดครีบออก ซับให้หมาดๆ
3. คลุกปลากับแป้งทอดกรอบแบบเป็นผง (ไม่ต้องผสมน้ำ) คลุกให้ทั่วชิ้นปลา ทอดครั้งที่ 1 ให้สุกทั่วถึงกัน
4. ทำซอสมะม่วงโดยขูดมะม่วงดิบ เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นเส้น ซอยหอมแดงและพริกขี้หนู หั่นผักชี
5. ผสมส่วนผสมข้อ 4 กับส่วนผสมซอสมะขาม ชิมให้ได้สามรสตามชอบ
6. ทอดปลาอีกครั้งให้กรอบเหลืองสวย เมื่อจะเสิร์ฟอาจเสิร์ฟแยกจานกัน หรือเสิร์ฟในจานเปลโดยแยกฝั่งกัน แต่ไม่ควรราดซอสไปบนปลาทอด 

Tag : Daily Dishes, ปลาแซลมอน