แรงบันดาลใจของผัดไทยเต้าหู้ทอดมาจากการนำรสชาติของผัดไทยมาปรับให้อยู่ในรูปแบบของเต้าหู้ทอด โดยใช้เต้าหู้อ่อนแทนเต้าหู้เนื้อแข็ง ทอดให้ผิวนอกกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทยและหน้ากุ้งที่ผสานส่วนผสมหลายๆ อย่างในผัดไทยเข้าด้วยกัน

ผัดไทยเต้าหู้ทอด (Fried Tofu with Pad Thai Topping)
ส่วนผสมผัดไทย

• เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
• หัวปลีซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
• ถั่วลิสงคั่วสำหรับเสิร์ฟ
• กุ้งแห้งสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมหน้ากุ้ง

• เนื้อกุ้ง 120 กรัม
• หอมแดง 2 หัว
• ไช้โป๊หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• กุยช่ายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา

ซอสผัดไทย

• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำซอสผัดไทยโดยนำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นพริกป่น) ตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย ยกออกจากเตา ใส่พริกป่น คนให้เข้ากัน
2. หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดในน้ำมันร้อน 190 องศาเซลเซียสจนกรอบดี ตักขึ้น พักไว้
3. ซอยหัวปลีบางๆ ทอดให้กรอบ ตักขึ้น พักไว้
4. สับเนื้อกุ้ง หอมแดง กระเทียม และไช้โป๊หวานเข้าด้วยกัน นำไปผัดในน้ำมันจนสุก พักไว้
5. จัดเสิร์ฟเต้าหู้ทอด หัวปลีทอดกรอบ ราดด้วยซอสผัดไทย โรยหน้ากุ้ง กุยช่าย ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง

Tag : ผัดไทย, เต้าหู้