เค้กวันเกิดประดับด้วยดอกไม้สดและครีมสีรุ้งพาสเทลสวยหวาน 

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (สำหรับ 2 ปอนด์)

• แป้งเค้ก                                     125      กรัม
• ผงฟู                                          3/4       ช้อนชา
• เกลือป่น                                    1/4       ช้อนชา
• น้ำตาลทราย                              90        กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 1                                2          ฟอง
• เนยจืดละลาย                            70        กรัม
• น้ำมะนาว                                  20        กรัม
• น้ำเปล่า                                     20        กรัม
• นมข้นจืด                                   30        กรัม

วิธีทำ

1. ตีไข่ในเครื่องตีผสมใช้ความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อน ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันจนข้นฟูเป็นเนื้อครีม
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แบ่งออกเป็น 3 ส่วน แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ทีละส่วนจนหมดแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ผสมแป้งให้เข้ากันกับส่วนผสมของไข่ (ระวังไข่ยุบตัว)
3. ค่อยๆ ใส่เนยและนมข้นจืด ผสมน้ำมะนาวและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วเทตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ให้เนื้อของส่วนผสมยังข้นอยู่และไม่เหลวจนเกินไป เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข (ไม่ต้องทาไขมัน) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนเค้กสุก พักให้เย็น นำออกจากพิมพ์

ส่วนผสม Swiss Meringue Buttercream

• ไข่ขาว                                       5          ฟอง
• น้ำตาลทราย                              1          ถ้วย
• เนยจืดพักให้นิ่ม                          450      กรัม
• เกลือป่นหยิบมือ
• กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
• สีผสมอาหารชนิดเจลหรือน้ำตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่ขาว เกลือ และน้ำตาลรวมกันในโถผสมที่รองด้วยน้ำร้อนจัด จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันกับส่วนผสมไข่ ลองแตะดูจะอุ่นๆ และเมื่อลองใช้นิ้วขยี้ดูเบาๆ จะไม่มีน้ำตาลเป็นเกล็ดติดขึ้นมา
2. ใช้หัวตีตะกร้อตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวฟูแข็งเป็นเมอแรงก์ เปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ และค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละนิด ใส่กลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากันเป็นเนื้อครีม
3. ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมจากก้นโถให้หมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี เลือกแบ่งผสมสีตามชอบ ครีมส่วนที่เหลือสามารถเก็บใส่กล่องปิดสนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 3 วัน หรือ 1 เดือนในช่องแข็ง

วิธีประกอบเค้ก

• สไลซ์เค้กเป็น 3 ส่วน ปาดครีมและวางสลับชั้น ตกแต่งด้วยดอกไม้สดให้สวยงาม

Tag : เค้ก, เบเกอรี