ไข่แดงเค็มดิบมีรสเค็มมันกำลังดี นำมาผัดกับข้าวจะเค็มอร่อย กินกับปลาหมึกหมักกระเทียมพริกไทยผัดใส่น้ำพริกเผารสเค็มหวาน เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยและทำง่าย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ไข่แดงเค็มดิบ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• หมึกกล้วยขนาดกลางหั่นชิ้นพอดีคำ 2 ตัว
• น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและผักชีโรยหน้า

ส่วนผสมสำหรับหมักปลาหมึก

• กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตำรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย รวนปลาหมึกพอสุก ตักขึ้น เทน้ำจากที่รวนปลาหมึกแยกเก็บไว้ หมักปลาหมึกกับส่วนผสมหมักไว้ 30 นาที
2. ปั่นไข่แดงกับน้ำให้ละเอียดจนข้นเป็นซอส ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข้าวและซอสไข่เค็มลงผัดให้เข้ากันจนมีสีเหลืองส้มสวย ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส พักไว้
3. ผัดปลาหมึกกับน้ำพริกเผาให้สุก (เติมน้ำรวนปลาหมึกได้) ผัดจนสุก ชิมและปรุงรสตามชอบ ตักราดบนข้าวผัด โรยผักชี

Tag : ข้าวผัด, ไข่เค็ม