วุ้นมะพร้าวแบบเน้นปริมาณน้ำอ้อย ปรากฏว่าอร่อยและหอมมาก เราใส่ผงวุ้นน้อยกว่าที่กำหนดเพราะไม่ชอบเนื้อวุ้นแข็งๆ ค่ะ

ส่วนผสม

• เม็ดแมงลัก 1/4 ถ้วย
• น้ำอ้อย 3 ขวด 1,100 มิลลิลิตร
• กะทิ ตราอร่อยดี 250 มิลลิลิตร
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ผล
• น้ำมะพร้าวอ่อน 3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ++

วิธีทำ

1. ต่อยมะพร้าวอ่อน เทน้ำเก็บไว้ เอาช้อนขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น
2. แช่เม็ดแมงลักในน้ำมะพร้าว
3. เอาผงวุ้นใส่ถ้วย เติมน้ำอ้อยทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มจนคนผงวุ้นได้ละลายดี
4. เอาน้ำอ้อยทั้งหมดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด เติมน้ำตาล เนื้อมะพร้าวอ่อน กะทิ และเม็ดแมงลัก คนให้เข้ากัน เติมเกลือแล้วชิมรสดู ครั้งแรกใส่ไป 1/2 ช้อนชาพบว่าอ่อนเค็ม เอามือหยิบเติมไปอีกเรื่อยๆ จนพอดี พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
5. เทใส่ภาชนะ แบ่งเม็ดแมงลักและเนื้อมะพร้าวอ่อนอย่างยุติธรรม

แช่ตู้เย็นจนแข็งตัวก็กินได้ หอมหวานน้ำอ้อยและมะพร้าวอ่อนอย่าบอกใคร

Tag : Daily Dishes, วุ้นมะพร้าว