เห็ดเป็นผักอีกชนิดที่นิยมใส่ในอาหารเจ เพราะมีรสอร่อยตามธรรมชาติ มีโปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินต่างๆ หลายชนิด และถ้ามีมากนำมาทำเห็ดหย็องเก็บไว้กินได้นาน

ส่วนผสม

• เห็ดนางรม เห็ดนางฟ้า เห็ดเป๋าฮื้อ 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตัดโคนเห็ดที่สกปรกออก ฉีกเป็นเส้น นำไปตากแดดจัดๆ ให้เห็ดแห้ง หรือนำเข้าเตาอบจนเห็ดแห้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันที่ทอดออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำ เคี่ยวพอเหนียว ใส่เห็ดทอดลงคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยงาขาวคั่ว คลุกอีกครั้งให้ทั่ว ยกลง พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่อง

Tag : อาหารเจ, เห็ด