เมนูนี้เป็นเมนูเต้าหู้ยำที่มีรสจัดจ้านหน่อยสำหรับคนกินเจแต่ยังชอบอาหารรสแซ่บๆอยู่ 

ส่วนผสม

• เต้าหู้เนื้ออ่อนชนิดก้อน 4 ก้อน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ละลายน้ำ 1 ชาม
• เกล็ดขนมปังเจป่น 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักกาดแก้วและใบโหระพาตามชอบ

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำส้มสายชูอย่างดี 1/2  ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนชา
• เนื้อแตงกวา แครอต หัวผักกาด และพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำยำโดยตำพริกขี้หนูพอแหลก พักไว้ จากนั้นต้มน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนละลาย ใส่พริกตำหยาบๆ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดเล็กน้อย ใส่แป้งมันละลายน้ำ คนให้เข้ากันจนข้น พักไว้ให้เย็น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำเต้าหู้มาชุบแป้ง คลุกเกล็ดขนมปัง กดให้ติดทั่วกันทุกด้าน พอน้ำมันร้อนจัดใส่เต้าหู้ลงทอดพอขนมปังเหลืองทอง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน วางผักกาดแก้ว ใบโหระพา ราดน้ำยำเล็กน้อย
4. ผสมน้ำยำที่เหลือกับผักที่ขูดเป็นเส้นเตรียมไว้ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ทอด

Tag : อาหารเจ, เต้าหู้