ไก่ทอดสไตล์เกาหลีกรอบนอกนุ่มใน ใช้วิธีการทอด 2 ครั้งเพื่อให้กรอบนานและไม่อมน้ำมัน เคล้ากับซอสรสเค็มเผ็ดหวานเข้มข้น อร่อยจนหยุดไม่อยู่

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• ปีกไก่บนและปีกกลางรวมกัน 1 กิโลกรัม
• เกลือป่นและพริกไทยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งทอดกรอบและโซดาแช่เย็นจัดอย่างละเล็กน้อย
• งาขาวและต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมซอส

• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• โคชูจัง 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หมักปีกไก่กับเกลือ พริกไทย และน้ำมันงา พักไว้ 30 นาที ผสมแป้งทอดกรอบกับโซดาปริมาณ 1 : 1 นำปีกไก่ลงชุบแล้วคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆ (แป้งแห้ง) ทอดในน้ำมันร้อนท่วมโดยใช้ไฟแรงปานกลาง 2-3 นาที ตักขึ้น พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไก่ลงทอดอีกครั้ง 3-5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น
2. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟพอเดือด ตักซอสใส่ไก่ทอดร้อนๆ ทีละนิด ค่อยๆ เคล้าให้ซอสเคลือบปีกไก่จนทั่ว
3. ตักไก่ใส่จาน โรยงาขาวและต้นหอมญี่ปุ่นซอย

Tag : อาหารเกาหลี, ไก่ทอดเกาหลี