คุกกี้ป้าเจี๊ยบนี้เป็นสูตรเฉพาะของป้าเจี๊ยบเอง จะใส่ทั้งถั่ว และธัญพืชต่างๆ เพื่อเพิ่มเนื้อคุกกี้ให้เคี้ยวได้อร่อยขึ้น มีกลิ่นหอมของงาขาวและงาดำ

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนยสดรสเค็ม 2 ถ้วย (หรือขนาด 225 กรัม 2 ก้อน)
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• ถั่วลิสงอบสับหยาบ 1 ถ้วย
• เมล็ดทานตะวัน 1 ถ้วย
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีเนยสดกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่ทีละฟองตีต่อให้เข้ากันจนหมดไข่
3. ใส่ส่วนผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต ถั่วลิสง เมล็ดทานตะวัน งาขาว งาดำ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนด้วยพายให้เข้ากันดีจนได้แป้งโดที่มีลักษณะเป็นครีมข้นๆ
4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักแป้งโดวางเรียงบนถาดที่ไม่ได้ทาเนยให้ห่างกันก้อนละ 2 นิ้ว วางอัลมอนด์ลงตรงกลางแล้วกดลง
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท

Tag : คุกกี้, เบเกอรี่