20 ปีแล้วนะคะ คอลัมน์นี้!!! จากที่เริ่มเขียนเรื่องการทำขนม “บุหลันดั้นเมฆ” กับน้องแพรตอนเด็กๆ ถึงวันนี้น้องแพรเป็นสาว 24 แต่ยังแวะมาให้หอมแก้มกันอยู่เช่นเคย และทำอาหารได้ดี ส่วนป้าเจี๊ยบได้เวลาเลื่อนตำแหน่งเป็นยายเจี๊ยบ  เวลาผ่านไปเร็วจริงๆ

สิ่งที่ยังคงปฏิบัติอย่างต่อเนื่องตลอดมาคือการกินกันวันเสาร์ที่พวกเราเรียกว่า “วันครอบครัว” จะงดบ้างก็ต่อเมื่อป้าเจี๊ยบไปทำงานหรือไปเที่ยว ซึ่งหลังเกษียณมาแล้วการเที่ยวจะมากกว่าการทำงาน ป้าเจี๊ยบตั้งใจไว้ว่าต้องหาที่ใหม่ๆ ไปรู้จักอย่างน้อยเดือนละครั้ง เพราะเวลาเหลือน้อยลงทุกที

ประเทศล่าสุดอันดับที่ 69 ในรายการรู้จักโลกของป้าเจี๊ยบคืออุซเบกิสถาน ถิ่นกำเนิดของนิยายอาหรับราตรีและพันหนึ่งทิวาที่เคยอ่านสมัยสาวๆ รวมทั้งนิทานฮาๆ แฝงแง่คิดของนัสรูดินหนุ่มเจ้าสำราญ 

ป้าเจี๊ยบเป็นนักท่องเที่ยวตัวเบาค่ะ ไปไหนจะไม่หอบไม่ซื้ออะไร แต่ครั้งนี้อดไม่ได้ เพราะเห็นพิสตาชิโอพันธุ์พื้นเมืองเม็ดเล็กๆ และวอลนัตใหม่ๆ ราคาถูกแสนถูก เลยตัดใจยอมหิ้วมาอย่างละครึ่งกิโลกรัม!   เอิ่ม...น้ำหนักกระเป๋าเลยเพิ่ม อิอิ  

กลับมาก็ใช้ใส่สลัด 2-3 ครั้งแล้วก็ลืมไป กระทั่งป้าแจงกลับมาบ้านพร้อมกับถุงคุกกี้ยี่ห้อต่างชาติ  เอ๊ะ! ทำอย่างนี้ได้อย่างไร?  ซื้อคุกกี้กินเนี่ยนะ?

พอถามแล้ว อ้าว! กลับกลายเป็นความผิดของป้าเจี๊ยบซะนี่ เพราะไม่ทำคุกกี้ติดบ้านไว้เลย ว่าแล้วก็ต้องลุกขึ้นไปทำคุกกี้ใส่ขวดโหลไว้สิคะ

เปิดตำรา “คุกกี้ป้าเจี๊ยบ” ดูว่าจะทำอะไร สายตาสะดุดที่คุกกี้วอลนัต ซึ่งจำได้ว่าทุกคนชอบมาก ไม่ได้ทำมานานแล้ว เพราะเจอวอลนัตเมืองไทยเหม็นหืนบ่อยจนไม่อยากซื้อ ตอนนี้มีวอลนัตจากอุซเบกิสถานเยอะแยะเลย พิสตาชิโอด้วย ปรับสูตรซะหน่อย

ลงมือแกะเปลือกพิสตาชิโอก่อนเลยค่ะ แล้วสับเนื้อพิสตาชิโอเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง  ต่อด้วยการสับวอลนัตเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง วางพักไว้

เตรียมชามแห้งโดยมีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา และผงชาเขียว/มัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ  อันนี้เอาใจน้องแพรที่ชอบชาเขียวเป็นชีวิตจิตใจ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ป้าเจี๊ยบลงมือทำชามเปียกโดยใช้ตะกร้อมือตีเนยสดรสจืด 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวงจนน้ำตาลละลายเข้ากันดีกับเนย แล้วใส่น้ำเย็น 1  ช้อนโต๊ะลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นเทชามแห้ง วอลนัต และพิสตาชิโอลงไป ใช้พายซิลิโคนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วจัดการปั้นคุกกี้โดเป็นเส้นยาวๆ ขนาดนิ้วมือ ตัดเป็นชิ้นๆ ยาว 2 นิ้ว วางเรียงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาเนย โดยให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว  

บางถาดป้าเจี๊ยบใช้วิธีปั้นคุกกี้โดเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว วางเรียงกัน  แล้วใช้ส้อมกดลงแบบกากบาท ได้เป็นรอยตารางปุ่มเล็กๆ น่ารักดี

ป้าเจี๊ยบเปิดเตาอบติ๊งติ๊งไว้ที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 325 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 165 องศาเซลเซียส และปุ่มเวลา 20 นาที ต้องอบหลายถาดค่ะเพราะเตาเล็กนิดเดียว ถาดที่เข้าคิวรอก็ให้ไปรอในตู้เย็น!

ถาดที่สุกแล้วป้าเจี๊ยบใช้พายแซะคุกกี้ออกมาวางผึ่งไว้บนตะแกรงค่ะ ถ้าทิ้งไว้ให้คุกกี้เย็นลงในถาด เนื้อคุกกี้จะติด เวลาแซะออกจึงแตกง่าย

เสร็จถาดแรกแล้วป้าเจี๊ยบส่งไลน์บอกน้องแพรว่าทำคุกกี้ชาเขียว ไม่ถึง 15 นาทีน้องแพรก็เดินยิ้มหวานเข้ามาให้หอมแก้ม บอกว่าจะกินคุกกี้อุ่นๆ เอ้า...จัดไป!

คุกกี้ชาเขียว วอลนัต พิสตาชิโอ คือของหวานลำดับที่ 240 ของป้าเจี๊ยบ เย้!

Tag : Simply Sweet, คุกกี้, เบเกอรี่