ราสป์เบอร์รีฟินองเซีย ขนมอบฝรั่งเศสรูปทรงทองแท่งที่หอมอร่อยชวนกินด้วยกลิ่นเนย และราสป์เบอร์รี่สดรสเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมทำฟินองเซีย

• อัลมอนด์ป่น 50 กรัม น้ำตาลไอซิง 96 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 32 กรัม เนยเฮเซลนัต (Hazelnut Butter) 88 กรัม แอปริคอตพูเร (Apricot Puree) 18 กรัม ไข่ขาว 88 กรัม ผิวมะนาว 1 ผล

วิธีทำฟินองเซีย

1. วิธีทำเนยเฮเซลนัตโดยต้มเนยสดให้เดือดจนเนยที่ก้นภาชนะเปลี่ยนเป็นสีทองเข้ม พักไว้ให้อุณหภูมิลดลงถึง 50 องศาเซลเซียส แล้วตวงให้ได้ 88 กรัม ร่อนส่วนผสมอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
2. บีบส่วนผสมฟินองเซียในพิมพ์ซิลิโคน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ยกออกจากพิมพ์ขณะที่ยังร้อนอยู่
3. เมื่อฟินองซิเยเย็นสนิทแล้วบีบครีมชองตีลลีมาสคาร์โปเนบนหน้า วางราสป์เบอร์รีสด โรยผิวเลมอนขูด

ส่วนผสมทำครีมชองตีลลีมาสคาร์โปเน (Mascarpone Chantilly)

• ชีสมาสคาร์โปเน 150 กรัม วิปครีม 230 กรัม น้ำตาลไอซิง 35 กรัม

วิธีทำครีมชองตีลลีมาสคาร์โปเน (Mascarpone Chantilly)

1. ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนื้อเหมือนโยเกิร์ต จากนั้นบีบลงบนหน้าฟินองเซีย

Tag : ราสป์เบอร์รี, เบเกอรี่