เมนูนี้บอกเลยใครชอบกินไข่เค็มจะนำมาทำเป็นส้มตำไข่เค็มหรือยำก็อร่อยแบบนัวๆ ด้วยเครื่องปรุงน้ำปลาร้าสำเร็จรูปที่ต้มมาแล้ว ปรุงรสจัดตามชอบ

ส่วนผสม

• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
• หอมแขกหัวใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 5-6 ผล
• ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ต้น
• มะนาวแป้นหั่นชิ้น 2 ผล
• พริกขี้หนูแดงสับ 5-6 เม็ด
• น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำปรุงรส

• น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำปรุงรส ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ยกลงพักไว้
2. ใส่พริกขี้หนูแดงสับลงในอ่างผสม บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำยำปรุงรสและน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน 
3. ใส่ไข่แดงเค็มนึ่ง 5 นาที หอมแขก มะเขือเทศราชินีและผักชีใบเลื่อย คลุกให้เข้ากันทั่ว 
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Tag : กับแกล้ม, ปลาร้า, เมนูยำ