เนื้อแกะส่วนสันในเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มและไขมันน้อย เมนูนี้ใช้วิธีผัดให้สุกอย่างรวดเร็ว เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมชวนกินด้วยน้ำมันพริก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• เนื้อแกะส่วนสันใน 350 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ซุกกินีหั่นแว่น ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
• พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นชิ้น 5 เม็ด
• พริกหวานแดงหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• ไพน์นัตคั่ว 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำมันพริก

• พริกแห้งเม็ดเล็กแช่น้ำจนนุ่มสับละเอียด 1/4 ถ้วย กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริกสับผสมกระเทียมสับ แช่และพักไว้จนเย็น นำมากรอง จะได้น้ำมันพริกสีแดงและมีรสเผ็ด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพริก 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อแกะลงผัดพอสุก ตักขึ้น
2. ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพริกเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอนุ่ม ใส่ซุกกินีและพริกหวาน พอผักใกล้สุกใส่เนื้อแกะและพริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่จาน โรยไพน์นัต

Tag : เนื้อแกะ