โอ้โฮ! อลังการมาก เป็นเมนูที่ใครชอบกินอาหารร้อนๆ และกินแบบไปเรื่อยจนหมดแต่อาหารยังร้อนอยู่ต้องเมนูนี้ ทำครั้งเดียวกินกันได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 5 ฟอง
• หมูสับ 1/2 ถ้วยตวง
• เห็ดรวมหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม  2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วจีน 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ผงฮอนดาชิ 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส รสหมู 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• ต้นหอมและผักชีซอย

วิธีทำ

1. ปรุงรสหมูสับด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำมันงา ซีอิ๊วจีน คลุกให้เข้ากัน พักไว้
2. เตรียมน้ำซุปโดยต้มน้ำ 1 ถ้วย ให้เดือด ใส่ผงฮอนดาชิ ผงปรุงรส ซอสหอยนางรมและพริกไทยที่เหลือ น้ำปลา ต้มให้เดือด ปิดไฟ ใส่น้ำที่เหลือ คนให้หายร้อน
3. ตอกไข่ใส่หม้อน้ำซุป ตีให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน เทใส่หม้อไฟ
4. สับถ่าน 1 ท่อนให้เป็นท่อนเล็กๆ 4 ท่อน เอาถ่าน 2 ท่อนเผาด้วยเตาแก๊สให้สุก ใส่ใต้หม้อไฟ 1 ท่อนและในปล่อง 1 ท่อน รอให้ความร้อนกระจายไปตามเนื้อโลหะ (อย่าเพิ่มไฟ ถ้าไฟแรงไข่ตุ๋นจะมีโพรงอากาศ) รอจนถ่านใกล้หมดไข่ตุ๋นจะสุกพอดี ใส่ถ่านดิบลงไปในปล่องหม้อไฟ 1 ท่อน ทิ้งไว้
5. ทำหน้าหมูสับได้ โดยใส่น้ำมันหมูในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงผัดไฟค่อนข้างอ่อน ยีหมูให้สุก เร่งไฟแรงสุด ผัดเร็วๆ ใส่เห็ดผัดให้สุก ตักราดไปบนไข่ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

Tag : เมนูไข่