เมนูนี้ฟังชื่อดูน่าจะเผ็ดแต่ไม่เผ็ดนะคะ เพราะใบพริกที่ใช้เป็นใบพริกอ่อนๆ ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และเป็นเมนูที่นำเมนูอื่นที่เหลือจากมื้อก่อนมาทำเป็นเมนูใหม่รสชาติใหม่

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 -3 ฟอง
• ใบพริกซอยหยาบๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
• แกงจืดเต้าหู้ หมูสับ 1 ถ้วยตวง
• ซุปก้อนรสหมู 1/2 ก้อน 
• เกลือป่น 1/4 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย
• แป้งมันฮ่องกงผสมน้ำ

วิธีทำ

1. เติมน้ำใส่หม้อแกงจืดเต้าหู้ หมูสับ ต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน ต้มพอให้เดือดชิมรส
2. ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ต้มให้เดือดเข้ากัน
3. ใส่ใบพริก ต้มพอสุกเขียว ใส่น้ำแป้งมัน คนพอให้ข้นนิดๆ
4. ตอกไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากัน ปิดไฟ  รินไข่ใส่หม้อให้เป็นสาย ใช้ส้อมคนเร็วๆ ไข่จะสุกเป็นสายบางๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย คนเบาๆ
5. ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

Tag : เมนูไข่