เมนูนี้ดูเป็นกับข้าว ซึ่งถ้าแยกกันก็เป็นน้ำพริกกับไข่ต้ม เพื่อเพิ่มความน่ากินก็นำยำพริกหยวกมาใส่หน้าไข่ต้มที่ผ่าครึ่งเพื่อให้หยิบกินได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง       
• พริกหยวก 5 เม็ด
• มะเขือเทศสีดาเผา 1 ผล
• มะนาวแป้นผลใหญ่ 1 ผล
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
• กุ้งแห้งป่นเล็กน้อย
• ต้นหอมเขียวซอยสั้นๆ

วิธีทำ

1. ต้มไข่ยางมะตูมก่อนโดยเอาไข่ที่ไม่ได้แช่เย็นใส่หม้อ ใส่น้ำจนท่วม ต้มไฟแรง 8 นาที ตักไข่แช่น้ำเย็น รอให้เย็นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 ส่วนด้วยเส้นด้าย
2. เผาพริกหยวกจนสุกเสมอกัน ใช้มีดปลายแหลมเลาะเปลือกออกให้หมด จับส่วนคั่วไว้ให้มั่น ใช้ส้อมขูดเป็นเส้นหยาบๆ ตัดออกจากขั้วและเมล็ดทิ้ง
3. เตรียมน้ำยำโดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูให้แหลก ใส่น้ำตาลตำให้ละลาย ใส่มะเขือเทศเผาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว 
4. ใส่พริกหยวกลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักวางบนไข่ผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่นและต้นหอมซอย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ  

Tag : เมนูไข่