ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี้ https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_recipes/detail/688 )

Carrot Cake (Gluten Free)
ส่วนผสม

• แป้ง Gluten Free 310 กรัม (สูตร 1 หรือสูตร 2 )
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงแซนทันกัม (Xanthan Gum) 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงอบเชย 1 ช้อนชา
• ผงจันทน์เทศ (Nutmeg) 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• แครอตขูดฝอย 300 กรัม
• สับปะรดสับละเอียด 135 กรัม
• ถั่วเปลือกแข็ง (Nut) สับ 150 กรัม
• ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ 

• พิมพ์ Spring Form 9 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข ทาเนย โรยแป้ง เตรียมไว้

วิธีทำ

1. ผสมไข่ น้ำมันพืช และนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ร่อนแป้ง Gluten Free ผงแซนแทนกัม ผงฟู เกลือ ผงอบเชย และผงจันทน์เทศรวมกัน ใส่อ่างผสมไว้
3. ใส่แครอต สับปะรด และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมไข่ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ถั่วเปลือกแข็ง คนหรือตีให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เสมอกัน
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 40 นาที ยกออกจากเตา พักไว้บนตะแกรง 5 นาที ยกออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ทาหน้าด้วยครีมชีส

ส่วนผสมหน้าครีมชีส

• ครีมชีส 200 กรัม
• เนยจืด 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 150 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ 

1. ตีครีมชีสจนนุ่ม ใส่เนย ตีรวมกันจนนุ่ม (ประมาณ 2 นาที) เติมน้ำตาลไอซิง น้ำมะนาว และเกลือ ตีให้เข้ากัน

Tag : Home Gourmet, กลูเตนฟรี, เค้ก, เบเกอรี่