แม้ว่ามันฝรั่งจะไม่ใช่อาหารหลักของคนญี่ปุ่น แต่เราจะเห็นว่าคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานสลัดมันฝรั่งกันมากทีเดียว ไม่ว่าจะรับประทานเปล่าๆ รับประทานกับไก่ทอด ใช้เป็นส่วนประกอบในเบนโตะ หรือแม้กระทั่งใช้เป็นไส้แซนด์วิช

สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่นมีรสชาติออกไปทางครีม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ หรือบางสูตรไม่มีรสเปรี้ยวเลย ความหวานมาจากผักและเนื้อสัตว์ที่เลือกใช้ ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือมายองเนสแบบญี่ปุ่น ซึ่งจะมีสีที่เข้มกว่ามายองเนสสไตล์อเมริกัน เนื่องจากมายองเนสแบบญี่ปุ่นจะใช้เฉพาะไข่แดง ในขณะที่มายองเนสสไตล์อเมริกันจะใช้ไข่ทั้งฟอง

สลัดมันฝรั่งแบบญี่ปุ่น (Japanese Potato Salad)
ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอต 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• แตงกวาญี่ปุ่น 80 กรัม
• หมูแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 50 กรัม
• หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1. ซอยแตงกวาด้วยเครื่องสไลซ์ผักเป็นแว่นบางๆ โรยเกลือให้ทั่ว เคล้าเบาๆ พักไว้ 10 นาที ซอยหอมหัวใหญ่บางๆ และโรยเกลือเช่นเดียวกับแตงกวา (เกลือช่วยดูดน้ำและลดความเผ็ดฉุนของหอมหัวใหญ่) ล้างแตงกวาและหอมหัวใหญ่เพื่อเอาเกลือออก ห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออก พักไว้
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร ในหม้อต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟ พอเดือดลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มจนมันฝรั่งสุกดีประมาณ 10-12 นาทีจากน้ำเดือด (ใช้ปลายมีดเล่มเล็กเสียบเนื้อมันฝรั่งเพื่อเช็กว่าสุกหรือไม่)
3. หลังจากต้มมันฝรั่งประมาณ 8 นาที หั่นแครอตเป็นชิ้นขนาด 1/2 เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อต้มมันฝรั่ง
4. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งและแครอต พักไว้ประมาณ 30 วินาที ใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เคล้ากับมันฝรั่งและแครอตในขณะที่ยังร้อน
5. ใส่มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่แตงกวา หอมหัวใหญ่ หมูแฮม และไข่ต้มหั่นชิ้นเล็กๆ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

Tag : มันฝรั่ง, สลัด