แครมบรูเล ขนมหวานที่ทำให้ผมคิดถึงหนังฝรั่งเศสเรื่อง Amélie หนังรักที่ทำให้เราอมยิ้มได้ตลอดเรื่อง นางเอกชอบเอาหลังช้อนคันเล็กๆ กะเทาะน้ำตาลหน้าแครมบรูเล เสียงแผ่นน้ำตาลแตกก็ทำให้เรารู้สึกถึงความโรแมนติกได้เหมือนกัน เนื้อสัมผัสของแผ่นน้ำตาลกรอบๆ ที่เคลือบหน้าคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม ช่างเป็นความแตกต่างที่เข้ากันได้ดีเหลือเกิน

แครมบรูเลโดยทั่วไปจะมีเนื้อสัมผัสที่ทำจากครีม แต่งรสและกลิ่นหอมด้วยวานิลลา แต่สูตรนี้ผสมผสานส่วนผสมและรสชาติไทยๆ เข้าไป โดยใช้กะทิแทนครีม ใช้น้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย และเพิ่มสีสันเพิ่มกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของใบเตยหอมเข้าไปด้วย

แครมบรูเลใบเตย (Pandanus Crème Brûlée)
ส่วนนผสม

• กะทิ 130 มิลลิลิตร
• ใบเตย 2 + 2 ใบ
• ครีม 100 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 45 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับเสิร์ฟ

 วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส เตรียมภาชนะอบแครมบรูเลไว้
2. ล้างใบเตยให้สะอาด ปั่นใบเตย 2 ใบกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
3. ใช้ใบเตยที่เหลือขยำไข่แดง และน้ำตาลปี๊บให้ละลายดี ใส่น้ำกะทิใบเตยที่เตรียมไว้และครีมตามลงไป กรองอีกครั้งเพื่อลดฟองอากาศ
4. นำส่วนผสมใส่ลงในภาชนะอบ นำเข้าเตาอบ 50 นาที - 1 ชั่วโมง พักแครมบรูเลให้เย็นลง และนำไปแช่เย็นไว้
5. เมื่อจะรับประทานโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายบางๆ ใช้ปืนไฟละลายน้ำตาลให้เคลือบดีและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

Tag : เบเกอรี่, แครมบรูเล, ใบเตย