เค้กรสชาติไทยสไตล์ฝรั่ง ใช้สาคู มะพร้าวอ่อน และใบเตยที่เราคุ้นเคยในขนมไทยมาทำเป็นเค้ก ราดด้วยน้ำตาลมะพร้าวกูลาเมละกาจากประเทศมาเลเซียที่มีสีน้ำตาลเข้ม รสหวานหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ปอนด์)

• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 210 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตย 600 มิลลิลิตร
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร

ส่วนผสมสาคู

• เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
• สาคู 120 กรัม
• เจลาตินผง 5 กรัม
• วิปปิงครีม 250 กรัม
• กะทิ 100 มิลลิลิตร
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว (Gula Melaka) 50 กรัม

วิธีทำ               

1. ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงและน้ำตาลทราย 150 กรัมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช น้ำใบเตย และแป้งเค้ก คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวให้ขึ้นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 60 กรัม ตีจนตั้งยอด นำไปตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง เทใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น
3. ล้างและแช่สาคูในน้ำเปล่าประมาณ 45 นาที ผสมสาคูกับน้ำตาล 140 กรัมและน้ำใบเตยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปนึ่งด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน พักไว้จนเย็น
4. ทำมูสมะพร้าวโดยผสมเจลาตินกับน้ำร้อน คนให้ละลาย ผสมน้ำตาล 50 กรัม และกะทิเทลงในหม้อรวมกัน นำไปต้มให้เดือด พักไว้จนเย็น จากนั้นตีวิปปิงครีมให้ตั้งยอดแล้วใส่เจลาตินที่พักให้หายร้อน คนผสมกับน้ำกะทิที่ทำไว้ให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็น พักไว้
5. นำผงวุ้น น้ำตาลมะพร้าว กะทิ น้ำตาลทราย น้ำ 180 มิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันในหม้อ ต้มให้เดือด พักไว้จนเย็น เทบนเค้กที่ประกอบแล้ว                       
6. วิธีประกอบเค้ก แบ่งเค้กเป็น 7 ชั้น ชั้นที่ 1 เป็นเนื้อเค้ก ชั้นที่ 2 คือนำสาคูมาเกลี่ยให้ทั่วชิ้นเค้ก ชั้นที่ 3 วางเนื้อเค้กบนสาคู ชั้นที่ 4 ปาดมูสมะพร้าว ชั้นที่ 5 วางเนื้อเค้กประกบ ชั้นที่ 6 ปาดมูสมะพร้าว และชั้นที่ 7 เทน้ำตาล Gula Melaga ลงบนหน้ามูส นำเค้กที่ประกอบแล้วไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัว              

Tag : เค้ก, เค้กใบเตย