ต้มข่าแบบน้ำขลุกขลิก ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกต้มกับน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือให้มีรสเค็มนิดๆ หอมกลิ่นข่า เนื้อไก่หวานและนุ่มจากกะทิ กินกับน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำพริกเผาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
• หัวกะทิประมาณ 1 ถ้วย
• ข่าอ่อนหั่นแว่น 1/3 ถ้วย
• ข่าแก่บุบ 4-5 ท่อน                                       
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• กะทิพอท่วมเนื้อไก่

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำพริกเผา 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ต้มไก่กับกะทิ (ใส่กะทิพอท่วม) ใส่ข่าอ่อนและข่าแก่ ใส่เกลือ ต้มจนเดือดใช้ไฟปานกลาง (ถ้าใช้ไฟอ่อนกะทิจะแตกมัน) ต้มจนไก่สุกและน้ำเริ่มงวด
2. ใส่หัวกะทิ ต้มต่อสักครู่ ชิมรส
3. ผสมน้ำพริกเผากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ชิมรส เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มข่า

Tag : อาหารไทย, เนื้อไก่