อะโวคาโดครีมเค้กหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Avocado Cream Cake with Cashew Nuts)
ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• อะโวคาโด 1/3 ถ้วย  
• นมสด 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบสับหยาบๆ 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าเค้ก

• เนื้ออะโวคาโดบดจนเนียน 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิง 1 ถ้วย
• เนยสดรสเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ 
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับหยาบๆ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกัน พักไว้ 
2. บดอะโวคาโดด้วยส้อมให้เนื้อเนียน ใส่นมสด น้ำมะนาว เกลือ คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
3. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยตะกร้อไฟฟ้าระดับความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟูและน้ำตาลละลาย ค่อยๆ รินน้ำมันดอกทานตะวันใส่ทีละนิดๆ และตีต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรับความเร็วเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้ง ส่วนผสมอะโวคาโด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนเบาๆ พอเข้ากัน
5. เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 × 10 นิ้วที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสประมาณ 30 นาทีจนสุก คว่ำถาดแล้วเอาเค้กออกมาผึ่งบนตะแกรง
6. ทำหน้าครีมอะโวคาโดโดยผสมเนื้ออะโวคาโดบด น้ำมะนาว น้ำตาลไอซิง เนยสดรสเค็ม ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นครีมสีเขียวข้นๆ คลุมด้วยพลาสติก นำไปแช่ตู้เย็น 
7. ผ่าเค้กเป็น 2 ชิ้นตามแนวนอน  แบ่งครีมอะโวคาโดครึ่งหนึ่งมาทาจนทั่วชิ้นล่าง  ยกชิ้นบนวางประกบที่เดิม  ทาครีมส่วนที่เหลือบนหน้าเค้กจนทั่ว โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน เสิร์ฟ

Tag : อะโวคาโด, เค้ก, เบเกอรี่