คุยเรื่องอาหารกับแม่หมอทองดีได้ความรู้เพิ่มเติมมาว่าทำแหนมกินเองง่ายมากและอร่อยโดยไม่ต้องมีสารปนเปื้อนใดๆ

ส่วนผสม

• หมูเนื้อแดง (ไร้มันบดละเอียด) 500 กรัม
• หมูสามชั้น (เลือกที่มันน้อยและหนังไม่เหนียว) 500 กรัม
• กระเทียมไทย 100 กรัม
• ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 50 กรัม
• ข้าวสวยหรือข้าวนึ่ง 50 กรัม
• ถุงพลาสติก ใบตอง และหนังยาง (ไว้ห่อแหนม)

วิธีทำ

1. ผึ่งหมูบดในตู้เย็นช่องธรรมดา (อย่าปิดภาชนะ) ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมูแห้ง
2. ต้มหมูสามชั้นจนสุก ต้มไฟอ่อนต่อประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้หนังนุ่ม ผึ่งให้สะเด็ดน้ำและเย็นตัว หั่นชิ้นกว้างประมาณ 1 นิ้ว แต่หั่นให้บางกว่าหนังหมูทั่วไป
3. ตำกระเทียม เกลือ และข้าวสุกพอละเอียด
4. คลุกเครื่องตำกับหมูบด ยีและนวดจนหมูเหนียว 
5. ผสมหมูสามชั้น นวดต่อจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เนียนแน่น ใส่พริกลงไปนวดด้วย หรือจะแบ่งใส่ตอนห่อก็ได้
6. ถ้าจะห่ออย่างง่ายก็บรรจุอัดแน่นที่มุมก้นถุงพลาสติก รัดหนังยางให้แน่น ถ้าจะห่อใบตองก็ใส่หมูลงไปที่ก้นถุง ดันให้เป็นรูปกลม ยาวเท่าความกว้างของก้นถุง ม้วนให้แน่น ม้วนทับด้วยใบตอง รัดหนังยางให้แน่น การห่อทับด้วยใบตองจะทำให้แหนมเปรี้ยวเร็วขึ้น ผ่านไปแค่ 2 คืนก็เปรี้ยวแล้ว

Tag : Daily Dishes, แหนม