ต้มยำกุ้ง
วันที่ 3 เมษายน 2562 4,951 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ซีฟู้ด
เมนูสุดคลาสสิกของไทย สูตรนี้เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำสต๊อกที่ต้มจากเปลือกและหัวกุ้ง และนำมันกุ้งไปผัดกับน้ำมันจนหอมสีแดงสวยชวนกิน
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- กุ้งแม่น้ำ 500 กรัม
- น้ำ 600 กรัม
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ข่า 20 กรัม
- รากผักชี 5 กรัม
- ใบมะกรูด 3 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- น้ำปลา 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 กรัม
- น้ำมะนาว 40 กรัม
- น้ำมัน 15 กรัม
- ผักชี 5 กรัม
วิธีทำ
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง เก็บเปลือกและมันกุ้งไว้
- เตรียมน้ำสต๊อกกุ้งโดยใส่เปลือกกุ้งลงในหม้อ เติมน้ำและต้มจนเดือด (ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเปลือกออก)
- ผัดมันกุ้งกับน้ำมันจนหอม พักไว้
- ต้มน้ำสต๊อกกุ้งให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า และรากผักชี ต้มต่ออีก 2 นาที
- ใส่มันกุ้งผัด เนื้อกุ้ง เห็ดฟาง น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนู และใบมะกรูด เมื่อกุ้งสุกปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตกแต่งด้วยผักชี
Notes
- ถ้าต้องการทำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นใส่นมข้นจืด 100 กรัม น้ำพริกเผา 80 กรัม ลงในหม้อต้มยำคนให้เข้ากัน ใส่ผักชีใบเลื่อย 20 กรัม
- ขอขอบคุณ : เชฟศุภพิชญ์ โอภาสวิศัลย์ Thai Cuisine Chef Instructor เชฟผู้สอนวิชาการครัวไทย จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น