ส้มฉุน ขนมโบราณที่กินแล้วชื่นใจ เหมาะจะกินหน้าร้อนที่สุด ทำง่ายโดยใช้ผลไม้กระป๋องที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมทั้งกลิ่นใบเตย กลิ่นส้มซ่า  

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย       
• น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
• ส้มซ่าผลเล็กหรือมะกรูด 2 ผล (เลือกที่มีน้ำมากๆ)
• ดอกเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชาพร่องๆ (ถ้าใช้เกลือป่นใช้ 1/4 ช้อนชา)
• (ถ้าใช้ส้มซ่าต้องเติมมะนาว)

ส่วนผสมส้มฉุน

• เงาะกระป๋อง (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ส้มแช่อิ่ม (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระปุก
• ลิ้นจี่ (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ลำไย (ใช้แต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
• ขิงสดซอยเป็นเส้นละเอียด 1 แง่งย่อม
• มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบซอยเป็นเส้นละเอียดปริมาณเท่าขิง
• หอมแดงเจียว

วิธีทำ

1. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล น้ำใบเตย ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ใหญ่ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ
2. ฝานผิวส้มซ่าหรือผิวมะกรูดเอาแต่ผิวเขียวๆ ใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ 1 ผล ใส่ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้จนน้ำเชื่อมเย็น ใส่น้ำส้มซ่าและน้ำมะนาว แต่ถ้าใช้มะกรูดใส่น้ำมะกรูดและค่อยๆ ชิมให้ได้รสเปรี้ยวที่ต้องการ กรองด้วยผ้าขาวบาง
3. วิธีเสิร์ฟ นำผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใส่ โรยหน้าด้วยขิงและมะม่วงเล็กน้อย ใส่หอมเจียว ใส่น้ำแข็งทุบละเอียด

Tag : ขนมโบราณ, เมนูคลายร้อน