แกงปลากะพงหอมกลิ่นเครื่องเทศมาซาล่า ใส่โยเกิร์ตเพิ่มรสเข้มข้น กินกับข้าวบาสมาติเมล็ดเรียวยาวของอินเดียและกระเจี๊ยบผัดเครื่องเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรสปลาเล็กน้อย
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
• ผงเครื่องเทศแกงปลา (Fish Curry Masala) 3 ช้อนโต๊ะ 
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
• กระเทียมขูดและขิงขูดรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือทะเลสำหรับปรุงรสและน้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย

กระเจี๊ยบผัดแบบอินเดีย

• ส่วนผสม กระเจี๊ยบฝักใหญ่หั่นแฉลบยาว 200 กรัม หอมหัวใหญ่หั่นตามยาว 1/2 หัว พริกหยวกหั่นแฉลบยาว 2 เม็ด กระเทียมขูดและขิงขูดรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 10-15 ใบ น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
• ส่วนผสมเครื่องเทศ ลูกผักชีคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่และพริกไทยป่นอย่างละ 1/4 ช้อนโต๊ะ ผสมรวมกันเตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีหุงข้าวบาสมาติ

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วย ต้มประมาณ 5-7 นาที ตักขึ้นใส่หม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ลูกกระวาน 2 ลูก อบเชย 1 กิ่ง ใบเบย์ 1 ใบ ใส่เนยจืดหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด ลดไฟอ่อนจนน้ำแห้ง ปิดฝาหม้อไว้ให้ระอุประมาณ 10 นาที

วิธีทำแกงมาซาล่าปลา

1. ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนผัดหอมหัวใหญ่จนสุกใส ใส่ขิงและกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ผงเครื่องเทศแกงปลา ผัดสักครู่ ใส่โยเกิร์ต คนให้เข้ากัน ใส่น้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ต้มสักครู่จึงใส่เนื้อปลา จากนั้นลดไฟอ่อน ใส่เกลือ ปิดฝาไว้จนน้ำเริ่มงวด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
2. วิธีผัดกระเจี๊ยบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมขูด ขิงขูดลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่กระเจี๊ยบลงผัดไปเรื่อยๆ จนสลด ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก ผัดสักครู่ ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้ ผัดทุกอย่างจนสุก ก่อนตักขึ้นใส่ใบโหระพา ผัดเร็วๆ ปิดไฟ ตักขึ้น
3. แกงปลากินกับกระเจี๊ยบผัดและข้าวบาสมาติ

Tag : ปลากระพง