สตูเนื้อกับซอสโมเล่
วันที่ 21 มีนาคม 2562 4,105 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : เนื้อวัว
เนื้อน่องลายนำมาตุ๋นจนนุ่มเป็นสตูที่เตรียมไว้กินได้อร่อยทุกมื้อ สูตรนี้ใส่ซอสโมเล่สไตล์เม็กซิกันเพิ่มรสเข้มข้นให้กับสตู กินกับแป้งตอร์ติญาหรือโรตีก็อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- เนื้อวัวส่วนน่องลายหั่นชิ้นพอดีคำ 800 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ถ้วย
- กระเทียมบุบ 5 กลีบ
- มะเขือเทศบดเข้มข้น (Tomato Paste) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเมล็ด 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- น้ำ 2 ถ้วย
- ใบเบย์ 2 ใบ
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัดเล็กน้อย
- ซอสโมเลและพริกฮาลาเปโยดองสับหยาบปริมาณตามชอบ
- แป้งตอร์ติญาและโรตีสำหรับเสิร์ฟปริมาณตามชอบ
ส่วนผสมซัลซาถั่วดำ
- ถั่วดำต้มสุก 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สีม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอยเล็กน้อย
วิธีทำ
- บดถั่วดำด้วยช้อนให้พอแหลก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำ
- ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศบดเข้มข้น ผัดจนมีสีน้ำตาลสวยและกลิ่นหอม ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อตึง ใส่พริกไทยดำเมล็ด เกลือ ใบเบย์ ออลสไปซ์ ใส่น้ำให้พอท่วม ต้มให้เดือด จากนั้นปิดฝาใช้ไฟอ่อน ต้มนาน 3-4 ชั่วโมงจนเนื้อสุกนุ่ม
- ใส่ซอสโมเล่ประมาณ 3/4 -1 ถ้วย ใส่พริกฮาลาเปโยดองคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมซัลซาถั่วดำ แป้งตอร์ติญา และโรตี
Notes
- ซอสโมเล่ (Mole) เป็นซอสของเม็กซิกันทำจากพริก ถั่ว เครื่องเทศ ช็อกโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ ปั่นรวมกัน โมเล่มีหลายสีขึ้นอยู่กับส่วนผสม สั่งซื้อได้ที่ร้านอาหารเม็กซิกัน Sunrise Taco สุขุมวิท 13 โทร. 08-3589-5414
- เก็บอย่างไรให้อร่อยถึงเที่ยง? แป้งโรตีเมื่อทอดแล้วใส่กล่องมากินตอนเที่ยงได้ ส่วนแป้งตอร์ติญาควรอุ่นด้วยไมโครเวฟก่อนกิน เลือกตอร์ติญาชนิดแผ่นบางแป้งจะนุ่มน่ากินกว่า
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น