ช็อกโกแลตมิลล์เฟยและราสป์เบอร์รีกุหลาบ
วันที่ 4 มีนาคม 2562 3,295 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : ของหวานและไอศกรีม
ช็อกโกแลตและราสป์เบอร์รีคู่หูสุดแสนอร่อย ได้ความกรอบอร่อยจากครันชี่เฮเซลนัตที่ทำเป็นแผ่นบาง ท็อปด้วยช็อกโกแลตมูสรสเข้มข้นและแผ่นช็อกโกแลต
ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส
- ไวต์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- ราสป์เบอร์รีพูเร 120 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 15 กรัม
- เจลาติน 5 กรัม
- วิปครีม 160 กรัม
- น้ำกุหลาบ 2 กรัม
วิธีทำ
- ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในอ่างผสม
- ต้มราสป์เบอร์รีพูเรให้เดือด เทใส่อ่างผสม ใส่เจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้ว
- ใส่ช็อกโกแลตขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นๆ ใส่น้ำกุหลาบ ผสมให้เข้ากัน
- พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่วิปครีม
ส่วนผสมครันชี่เฮเซลนัต
- ช็อกโกแลตนม 40 กรัม
- โกโก้บัตเตอร์ 20 กรัม
- เฮเซลนัตพราลีน (Hazelnut Praline) 100 กรัม
- รอยัลทีน (Royaltine) 70 กรัม
- ละลายช็อกโกแลต โกโก้บัตเตอร์ และเฮเซลนัตพราลีนเข้าด้วยกัน
- ใส่รอยัลทีน เทลงบนถาดเกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
วิธีประกอบ
- วางแผ่นเฮเซลนัตครันชี่บนจาน บีบช็อกโกแลตมูสใส่ ประกบด้วยแผ่นช็อกโกแลต
- ตกแต่งจานด้วยซอสผลไม้ เช่น ซอสราสป์เบอร์รี ซอสเสาวรส ซอสช็อกโกแลต และซอสกุหลาบ วางเบอร์รีสดให้สวยงาม
Notes
- รอยัลทีน (Royaltine) หรือ Feuilletine ทำจากบิสกิตแผ่นบางกรอบ บดให้เป็นเกล็ดๆ ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบให้กับขนม
- เอื้อเฟื้อสูตรและทำขนมสำหรับถ่ายภาพโดย : เชฟวนิดา แจ้งสกุลชัย Chocolate Chef ห้องช็อกโกแล็บ โรงแรมโซ โซฟิเทล แบงคอก โทร. 0-2624-0000
Tag : ช็อกโกแลต, ราสป์เบอร์รี
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น