การอบขนมเองทำให้ได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วยังทำให้เราสามารถควบคุมและใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น  แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ผงโกโก้ดิบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือแม้กระทั่งการเพิ่มผักผลไม้ที่มีประโยชน์ อย่างซุกกินีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อนำมาผสมในขนมอบสามารถช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อขนมของเราได้อย่างดี

เค้กช็อกโกแลตซุกกินีหน้าดาร์กช็อกโกแลตกานาช (Chocolate Zucchini Cake with Dark Chocolate Ganache)
ส่วนผสม

• แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 140 กรัม
• ผงโกโก้ดิบ 20 กรัม
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 90 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซุกกินี (ขูดเป็นเส้น) 140 กรัม

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 %   150 กรัม
• ครีม 120 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมพัดลม) เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไข
2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ อบเชย ผงฟู และเบกกิงโซดา ใส่น้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิดลงไปผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมไข่ไก่ โยเกิร์ต และน้ำมันรำข้าวในชามผสม ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่สวนผสมของแห้งลงไป คนต่อให้เข้ากันดี ใส่ซุกกินี คนให้กระจายทั่ว เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 30 นาทีหรือจนสุกดี พักให้เย็นลง
4. เทครีมใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา สับช็อกโกแลตหยาบๆ ใส่ลงในครีม คนจนเนียนเข้ากันดี
5. นำเค้กออกจากพิมพ์ ราดช็อกโกแลตกานาชให้เคลือบทั่วชิ้นเค้ก พักให้อยู่ตัวเล็กน้อยก่อนตัดเสิร์ฟ

Tag : Eat Well Live Well, ช็อกโกแลต, เค้ก, เบเกอรี่