ป้าเจี๊ยบมีผลไม้แค่นี้ค่ะ ใครชอบหรือมีอย่างอื่น เช่น ลูกพรุน แอปริคอต กล้วยตาก สับปะรด มะเขือเทศ ฯลฯ ก็ใช้ได้นะคะ แบบว่าใส่รวมๆ กันแล้วให้ได้ปริมาณเท่ากับ 4 ถ้วยตวง

เตรียมพิมพ์ขนมปังขนาด 9 × 4 ทาเนยจนทั่ว โรยแป้งบางๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก ที่ต้องเตรียมแม้ว่าจะเป็นพิมพ์แบบ non-stick ก็เพราะทำอย่างนี้แล้วป้าเจี๊ยบมั่นใจว่าเค้กไม่ติดพิมพ์แน่นอน

ต่อมาก็เตรียมชามแห้ง มีแป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/4 ช้อนชา ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ตะกร้อมือคนๆ ให้เข้ากันดี วางพักไว้ แล้วชงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะเตรียมไว้ด้วย

จากนั้นป้าเจี๊ยบตั้งกระทะใบใหญ่บนเตา เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด 2 ช้อนโต๊ะลงไป พอเนยละลายแล้วก็ใส่ลูกเกด อินทผลัม แครนเบอร์รีที่เตรียมไว้ 

ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 1/3 ถ้วยตวง น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เชื่อมเชอร์รี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงออลสไปซ์ 1 ช้อนชา ขิงผง 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ปล่อยไว้ประมาณ 10 นาทีก็ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อได้เวลาแล้วป้าเจี๊ยบเปิดเตาติ๊งติ๊งไว้ที่ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮต์/150 องศาเซลเซียส ปุ่มเวลา 1 ชั่วโมง แล้วลงมือตีไข่ไก่ 1 ฟองด้วยตะกร้อมือจนฟู เทลงกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

แล้วเทชามแห้งกับเชอร์รีที่เตรียมไว้ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวงตามลงไป (ใช้ถั่วกรอบๆ อย่างอื่น เช่น วอลนัต อัลมอนด์ เฮเซลนัต พีแคน ฯลฯ ก็ดีนะคะ) ใช้พายซิลิโคนคนแบบตะล่อมๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ กดและเกลี่ยให้สม่ำเสมอ ยกเข้าเตาอบ รอจนเสียงดังติ๊ง! ตั้งปุ่มต่อเวลาอีก 30 นาทีค่ะ เพราะเตาติ๊งติ๊งของป้าเจี๊ยบตั้งเวลาสูงสุดได้แค่ชั่วโมงเดียว...ฮา!

ช่วงเวลาหลังอบไปแล้วประมาณ 50 นาที ทั่วทั้งบ้านจะหอมกลิ่นเค้กฟุ้งไปทั่วเลยค่ะ พอครบเวลาป้าเจี๊ยบยกออกจากเตาอบมาวางพักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วเอาไม้ไผ่เล็กๆ ปลายแหลมๆ จิ้มตัวเค้กจนทั่ว ค่อยๆ ราดเหล้ารัม 1/2 ถ้วยตวงลงไป เหล้าไหลซึมเข้าไปในเนื้อเค้กทันที พักไว้จนเค้กเย็นสนิท ป้าเจี๊ยบเอาออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

เรียบร้อยค่ะ ป้าเจี๊ยบหั่นชิ้นบางๆ ชิมซะหน่อย แล้วรีบห่อด้วยพลาสติกแร็ปอย่างมิดชิด แช่เย็นเก็บไว้กินเดือนหน้า เป็นของหวานฉลองวันวาเลนไทน์ไงคะ

ฟรุตเค้กคราวนี้รับรองถูกปากถูกใจทุกคนแน่นอน...