สาคูใส่หมึกดำกลิ่นหอมสมุนไพร รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม วางชิ้นปลาหมึกตัดกัน 2 สี ตกแต่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งที่รสจัดจ้านอย่างไทย

ส่วนผสมน้ำซุปเปรี้ยวหวาน

• หมึกดำปลาหมึก 5 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นสด 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด 20 ใบ
• ตะไคร้ 5 ต้น
• หอมแดง 8 หัว
• รากผักชี 2 ราก
• ส้มแขกแห้งสไลซ์ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร

วิธีทำ
ตำส่วนผสมทั้งหมดในครก แล้วต้มในน้ำสต๊อกด้วยไฟอ่อนนาน 15 นาที พักให้เย็นแล้วกรอง

ส่วนผสมสาคู

• น้ำ 1 ลิตร
• หมึกดำปลาหมึก 6 ช้อนโต๊ะ
• ดอกอัญชันสด 4 ดอก
• สาคูเม็ดเล็ก 1/8 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว 1/8 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมึกดำปลาหมึก เกลือ และดอกอัญชันลงไป ใส่สาคูลงต้มจนสุก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมปลาหมึก
ปลาหมึกสด เกลือ และพริกป่น

วิธีทำ
ลอกหนังปลาหมึกออก บั้ง และนึ่งให้สุกปานกลางประมาณ 5 นาที เตรียมไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• กระเทียมไทย 4 กลีบ
• รากผักชี 1 ราก
• ผิวมะกรูด 1 ผล
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว

วิธีทำ
ตำทั้งหมดเข้าด้วยกันในครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามชอบ

วิธีทำประกอบ

1. อุ่นน้ำซุปเปรี้ยวหวานและใส่สาคูที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดเบาๆ ยกลง ใส่น้ำจิ้มเพื่อปรุงรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อย
2. ตักสาคูใส่กลางจาน วางปลาหมึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่นสีแดง

Tag : ซีฟู้ด, ปลาหมึก, สาคู