กุ้งลายเสือย่างถ่าน ราดน้ำพริกที่ใส่กระเทียมดำรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรพื้นบ้าน และซอสจากข้าวหอมมะลิเข้มข้น

ส่วนผสมรีลิชกระเทียมดำ

• กระเทียมดำ 50 กรัม
• หอมแดงซอย 20 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
• ผิวมะกรูด 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวและน้ำปลาสำหรับปรุงรส

วิธีทำ
ตำส่วนผสมทั้งหมดในครกจนเป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

ส่วนผสมกุ้งหมัก

• กุ้งลายเสือ 500 กรัม
• เกลือทะเล

วิธีทำ
โรยเกลือให้ทั่วตัวกุ้ง พักไว้นาน 7 นาที ล้างและซับให้แห้ง แช่ตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดไว้ 10 นาที นำไปย่างบนเตาถ่านจนสุก แกะเปลือก กรีดหลัง เตรียมไว้

ส่วนผสมซอสน้ำข้าว

• น้ำ 1 ลิตร
• ข้าวสาร 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ใบมะกรูด 10 กรัม
• หอมหัวใหญ่สีขาว 40 กรัม
• ผักสำหรับเสิร์ฟ เช่น ก้านคูน ผักชี พริกแดง ยอดฟักแม้ว มะอึก ดอกโสน

วิธีทำ
ต้มส่วนผสมทั้งหมดในหม้อให้เดือด ต้มไฟอ่อนนาน 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนส่วนผสมข้น กรอง เตรียมเป็นซอส

วิธีเสิร์ฟ
วางกุ้งย่าง ราดรีลิชกระเทียมดำ ตกแต่งด้วยผักหลากชนิดให้สวยงาม ราดซอสข้าว

Tag : กุ้ง, ซีฟู้ด