ส่วนผสม

• เนื้อหมูบด 500 กรัม
• ตับหมูบด 500 กรัม
• ตับไก่บด 300 กรัม
• เบคอนสำหรับกรุพิมพ์
• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• หอมแดง 2-3 หัว
• ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง
• วิปปิงครีม 3 ช้อนโต๊ะ                 
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg)  และกานพลูป่นอย่างละเล็กน้อย
• แฮมหั่นชิ้นใหญ่
• เมล็ดพริกไทยสด
• เบย์ลีฟ 2-3 ใบ
• เกลือ พริกไทย และออลสไปร์อย่างละเล็กน้อย
• วอลนัตและพิสตาชิโออบตามชอบ
• เนยละลาย 3/4 ถ้วย
• หรือเจลาตินละลายในซุปใส (ราดหน้าเตรีนก่อนนำเข้าตู้เย็น)

วิธีทำ

1. แช่เนื้อหมู ตับหมู และตับไก่ในไวน์ขาวจนข้ามคืน เทไวน์ออก นำมาบดรวมกัน (บดหยาบใช้โปรแกรมหรือขนาดของรูเครื่องบดที่บดหยาบที่สุด) พักไว้
2. ปั่นหอมหัวใหญ่ หอมแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่เนื้อที่บดไว้ ปั่นให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมและไข่ ปั่นจนเข้ากัน 
3. ใส่เกลือ พริกไทย ออลสไปร์ กานพลูป่น และจันทน์เทศป่น ผสมให้เข้ากัน
4. กรุเบคอนลงในพิมพ์ ตักส่วนผสมเนื้อใส่ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ ใส่แฮม พิสตาชิโอหรือวอลนัต และเมล็ดพริกไทย ตักส่วนผสมเนื้อใส่จนเต็มพิมพ์ วางเบคอนปิดหน้า (ตามยาว) ให้มิด วางเบย์ลีฟ
5. วางพิมพ์ลงในถาดที่หล่อน้ำร้อน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 2 ชั่วโมง ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เทเนยละลายหรือเจลาตินละลายในซุปใสให้ท่วมหน้าเตรีน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง คว่ำใส่จาน ตัดเป็นชิ้น

Tag : Home Gourmet, เตรีน, เนื้อหมู