เนื้ออกเป็ดหมักไทม์ให้มีกลิ่นหอม ย่างแล้วอบให้สุก เสิร์ฟกับซอสไวน์แดงใส่มิกซ์เบอร์รีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวและหอมเข้ากับเนื้อเป็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• อกเป็ด 2 ชิ้น
• ใบไทม์สด 2 กิ่ง
• เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบอย่างละเล็กน้อย
• คูสคูส หน่อไม้ฝรั่งลวก และไทม์สดสำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมซอสไวน์แดง

• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย ไวน์แดง 1 ถ้วย มิกซ์เบอร์รี 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. กรีดหนังเป็ดให้เป็นริ้วๆ หมักเกลือ พริกไทย และไทม์สดไว้สักครู่
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เป็ดด้านหนังลงกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (น้ำมันจากเป็ดจะออกมา) จนหนังเป็นสีเหลืองสวย พลิกด้านทอดต่อจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นใส่ถาด อบต่อในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกตามชอบ พักไว้สักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้น (เก็บน้ำที่ได้จากการอบไว้)
3. ทำซอสโดยผัดหอมแดงสับกับเนยให้สุกนุ่ม ใส่ไวน์แดง ต้มให้งวดเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่มิกซ์เบอร์รีและน้ำที่ได้จากการอบเป็ด ต้มสักครู่ให้น้ำงวดและเบอร์รีนุ่ม
4. เสิร์ฟอกเป็ดพร้อมคูสคูส หน่อไม้ฝรั่งลวก ราดซอสเบอร์รี ตกแต่งด้วยใบไทม์

Tag : อกเป็ด, เบอร์รี่, ไวน์แดง