ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

• ครีมสด 280 กรัม
• เนื้อตับห่าน 350 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60   กรัม
• เนยสด 60   กรัม
• ไข่แดง 120 กรัม
• เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อย

ส่วนผสมเมอแรงก์ (สำหรับ 1 ที่)

• ไข่ขาว 60 กรัม

วิธีทำ

1. ปั่นครีมสดกับตับห่าน เกลือ และพริกไทยรวมกันจนละเอียด เทใส่หม้อต้มให้ร้อน ใส่ไข่แดง แป้งสาลี คนให้เข้ากันและกรอง
2. เทส่วนผสมใส่หม้อ ต้มด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น (ระวังไหม้) ใส่เนย และพักไว้ให้เย็น
3. ทาถ้วยอบด้วยเนย โรยแป้งสาลีแล้วเคาะแป้งออก แช่เย็นเตรียมไว้
4. ตีไข่ขาวจนฟูเป็นเมอแรงก์ ตะล่อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตักใส่ถ้วย และอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 13 นาที ยกออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมตับห่าน

Tag : ซูเฟล่, ฟัวกราส์