“เอามาจากไหนเยอะแยะจัง?”

ป้าเจี๊ยบกลับจากประชุม เจอป้าแจงกำลังจัดการกับขนุนลูกเบ้อเริ่มบนโต๊ะ และเห็นขนุนวางอยู่บนพื้นด้วย

ป้าแจงมาจากกลางดงเพื่อร่วมรายการกินกันวันเสาร์ประจำครอบครัวค่ะ สัปดาห์นี้ป้าแจงหอบขนุนจากต้นที่บ้านมาด้วย ได้เนื้อขนุนมากมายนับสิบกิโลฯ เลยค่ะ เม็ดขนุนก็เต็มชามอ่าง ป้าเจี๊ยบเลยจัดการนำไปต้มกับเกลือเล็กน้อย เพื่อเอาไว้กินเล่น

ปริมาณเม็ดขนุนที่ต้มได้มีมากเกินกว่าจะกินเล่นอย่างเดียวนะคะ เมื่อ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาป้าเจี๊ยบเพิ่งทำสังขยาขนุนแบบที่ใส่เม็ดขนุนด้วย จึงไม่อยากทำซ้ำ เลยคิดว่าจะนำมาป่นเป็นผงแล้วใช้ทำเป็นเค้กหรือคุกกี้ น่าจะดี?!? 

พอบอกไอเดียนี้ออกไป ป้าแจงลงมือปอกเปลือกเม็ดขนุนที่ต้มแล้วให้ทันที แบ่งมาทดลองทำครึ่งหนึ่งค่ะ  เอาเปลือกออกเพราะอยากให้เนื้อขนุนมีสีขาวล้วนๆ เหมือนเนื้อแป้งไงคะ

ป้าเจี๊ยบหั่นเม็ดขนุนให้เป็นชิ้นเล็กลงหน่อย จะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น แล้วนำไปใส่เครื่องปั่นจนเป็นผงละเอียด ได้เนื้อเม็ดขนุนที่มีลักษณะคล้ายแป้งเลยค่ะ

สมาชิกครอบครัวของป้าเจี๊ยบชอบคุกกี้ประเภท Savory ป้าเจี๊ยบจึงปั่นกุ้งแห้งจนเป็นปุยสำหรับใช้เป็นส่วนผสมหลักอีกอย่างด้วย แล้วก็พร้อมลงมือทำ แต่ยังไม่ทำค่ะ รอไว้ทำขณะที่ทุกคนนอนผึ่งพุงดูทีวีหลังจากที่กินอาหารกันเรียบร้อยแล้ว จะได้กินของสดใหม่จากเตาอบ

ระหว่างที่ยังไม่ได้ลงมือทำ ป้าเจี๊ยบสงสัยจังว่าเม็ดขนุนมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ก็ต้องสืบค้นข้อมูลดูสักหน่อย ได้ผลสรุปว่า เม็ดขนุนต้มปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 153 แคลอรี โปรตีน 5.5 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 32.2 กรัม มีสารซึ่งช่วยดูดซึมแร่ธาตุอย่างแคลเซียม เหล็ก สร้างสารป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ช่วยบำรุงน้ำนม ทำให้แม่มีน้ำนมมากขึ้น โห...เพิ่งรู้นะเนี่ย!

พอได้เวลาก็เริ่มด้วยการเตรียมชามแห้งค่ะ มีเม็ดขนุนต้มบดละเอียด 3/4 ถ้วยตวง กุ้งแห้งป่น 3/4 ถ้วยตวง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นลงมือทำชามเปียกโดยใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเนยสด 1/2 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วยตวงด้วยความเร็วปานกลาง พอน้ำตาลละลายหมดก็ใส่ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟองลงไปตีให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทชามแห้งลงไป  ใช้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

ป้าเจี๊ยบใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้วเป็นเครื่องมือในการตักโดคุกกี้ เพื่อให้ได้ขนาดเท่าๆ กัน วางเรียงลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาเนย ทิ้งระยะห่างกัน 1 นิ้ว แล้วใช้ส้อมกดด้านบนให้เป็นตาราง

นำเข้าเตาอบซึ่งตั้งปุ่มความร้อน 400 องศาฟาเรนไฮต์/ 200 องศาเซลเซียส ปุ่มไฟบน-ล่าง ปุ่มเวลา 15 นาที ป้าเจี๊ยบใช้เตาอบติ๊งติ๊งค่ะ ทำให้อบได้แค่ครั้งละ 12 ชิ้น อบไปรวม 3 รอบ

อร่อยแน่นอนค่ะ เพราะคุกกี้แต่ละรอบหมดก่อนที่รอบถัดไปจะเสร็จ!

Tag : ขนุน, คุกกี้