ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
• เนยเย็น 85 กรัม
• เนยขาวเย็น 30 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 3-5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้

• เบคอน 6 ชิ้น
• ไข่ไก่เบอร์0 2 ฟอง
• วิปปิงครีม 1 ถ้วย
• เนยแข็งขูด 3/4 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยป่น พริกแดงป่น และจันทน์เทศป่นอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งสาลีและเกลือในอ่างผสม ใช้หวี (Pastry Cutter) สับ หรือใส่ใน Food Processor และ Pulse 2-3 ครั้ง
2. ใส่เนยทั้ง 2 ชนิด ปั่นจนเหมือนเม็ดทรายหยาบ ใส่น้ำเย็นทีละน้อยจนแป้งเป็นก้อน แช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นวงกลมและใส่ถาด นำไปแช่ตู้เย็นไว้ระหว่างทำไส้
4. ทำส่วนผสมไส้โดยหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก คั่วจนน้ำมันออกเกือบหมด (อย่าให้กรอบ) พักไว้
5. ผสมไข่ วิปปิงครีม เนยแข็ง เกลือ พริกไทย พริกแดงป่น และจันทน์เทศป่นให้เข้ากัน เทใส่บนส่วนผสมแป้งที่แช่ไว้ โรยเบคอน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนาน 35-40 นาที

Tag : Home Gourmet, พาย, อาหารฝรั่งเศส, เบคอน