เกี๊ยวอิตาเลียนสีเขียวสวยเพราะผสมผักโขมรวมกับแป้ง ไส้ทำจากผักโขมและชีสริคอตตา ลวกให้สุก ผัดกับเนยและใบเสจทำให้มีกลิ่นหอมชวนกิน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ผักโขมแช่แข็งพักให้นุ่มและสับ 150 กรัม
• ชีสริคอตตา 250 กรัม
• ชีสพาร์มิจิอาโน เร็กจิอาโน (Parmigiano-Reggiano) 60 กรัม
• จันทน์เทศป่น (Nutmeg) 4 กรัม
• เกลือป่น 4 กรัม
• พริกไทยป่น 3 กรัม

ส่วนผสมซอส

• เนย 80 กรัม ใบเสจ 10 กรัม พริกไทยดำเล็กน้อย

ส่วนผสมแป้งพาสตา

• แป้งเซโมลินา (Semolina) 150 กรัม แป้งขนมปัง 150 กรัม ไข่แดงไข่เป็ด 3-5 ฟอง ผักโขมแช่แข็งสำหรับทำสีเขียว 100 กรัม

วิธีทำ

1. ทำไส้โดยผสมชีสทั้ง 2 ชนิดและผักโขม ใส่จันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำแป้งพาสตาโดยปั่นผักโขมและบีบน้ำออก ผสมกับไข่เป็ดและแป้ง นวดให้เข้ากันเป็นโด พักไว้ จากนั้นรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ตัดเป็นวงกลม
3. ตักไส้ริคอตตาใส่ พับครึ่งและทบปลายเข้าหากันให้คล้ายเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือดให้แป้งสุก
4. ตั้งกระทะใส่เนยพอร้อน ใส่ใบเสจและพริกไทยดำ ใส่พาสตาลงผัดเร็วๆ ตักขึ้น เสิร์ฟ

Tag : ผักโขม, เกี๊ยว