ระยะนี้อากาศร้อนมากจึงมีผู้อ่านหลายคนถามเรื่องการทำไอศกรีมว่าจะทำได้ไหมหากไม่มีเครื่องปั่น หรือทำหวานเย็นอย่างไรจึงจะอร่อย ทั้งไอศกรีมและหวานเย็นมีขายกันมากมายทั่วไป เราน่าจะลองทำอะไรที่ไม่มีขายสำเร็จรูปดูบ้างดีกว่า เช่น ซูเฟล่ กลาสเซ่ (Soufflé Glacé)

ซูเฟล่ กลาสเซ่ เป็นขนมเย็นๆ คล้ายไอศกรีมที่กินแล้วชื่นใจ ทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไร ไม่ต้องอบ แค่มีตู้แช่แข็งหรือช่องฟรีซในตู้เย็นซึ่งมีทุกบ้าน และยังทำล่วงหน้าไว้ได้ ส่วนผสมพื้นฐานของขนมนี้ทำด้วยเมอแรงก์และวิปปิงครีม หน้าตาเหมือนซูเฟล่ร้อน และไม่ต้องกลัวว่าหน้าซูเฟล่จะยุบเพราะไข่ขาวสุกแล้ว ขนมนี้ทำได้หลากหลายรส เช่น  รสผลไม้ ใส่ผลไม้อะไรก็ได้ตามชอบ ตั้งแต่มะม่วง แต่ควรเป็นมะม่วงสุก มะปราง หรือจะเป็นรสเบอร์รีซึ่งควรใช้เบอร์รีแช่แข็งจะดีกว่า หรือแม้แต่รสช็อกโกแลต กาแฟ ก็ทำได้อร่อย

บ้านเรามีอากาศร้อนยาวนาน ซูเฟล่ กลาสเซ่ เหมาะมากสำหรับทำกินกันในครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนๆ

Soufflé  Glacé

ส่วนผสม

• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ไข่ขาว 100 กรัม
• วิปปิงครีม 1 1/4 ถ้วย
• ผลไม้สดหรือแช่แข็งตามชอบ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม

อุปกรณ์

ถ้วยซูเฟล่หรือถ้วยอื่นตามชอบ มีกระดาษไขพันรอบ

วิธีทำ

1. ปอกผลไม้ที่ใช้ทำ เช่น มะม่วงสุก นำมาใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาล ต้มจนผลไม้สุกนิ่มประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็น นำไปปั่น (ไม่ต้องปั่นจนละเอียดมาก)  พักไว้
2. ต้มน้ำและน้ำตาลจนเดือดเป็นยางมะตูม (115 องศาเซลเซียส)
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปขณะเครื่องยังตีอยู่ (ต้องเทตลอดห้ามหยุด)
4. ตีวิปปิงครีมจนตั้งยอดแข็ง ตะล่อมลงในไข่ขาวพร้อมผลไม้หรือรสที่ต้องการ ตะล่อมเบาๆ จนไม่มีไข่ขาวเหลืออยู่
5. ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แช่ช่องแช่แข็งอย่างน้อย 10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

Tag : ขนมไม่อบ, ซูเฟล่