ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• วุ้นเส้นแห้ง 80 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
• เห็ดหูหนูดำหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
• เห็ดเข็มทอง 1/2 ถ้วย
• น้ำมันหอยเจ 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ถ้วย
• พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนชา
• ขิงหั่นแว่น 5-6 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย 1-2 ต้น
• ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันถั่วลิสงอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แช่เห็ดหอมในน้ำจนนุ่มดี นำมาต้มกับซีอิ๊ว น้ำตาลทราย และน้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อย เติมน้ำพอปริ่มๆ ต้มไฟอ่อนจนน้ำงวดลง พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง
2. แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่ม ใส่น้ำมันหอยเจ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำเปล่า พริกไทย คลุกให้เข้ากันจนทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง และเห็ดหอม
3. ใส่น้ำมันถั่วลิสงเล็กน้อยในหม้อดินสำหรับอบ เรียงขิงหั่นแว่น ใส่วุ้นเส้นและขึ้นฉ่าย ปิดฝา อบ 10-15 นาทีจนวุ้นเส้นและเห็ดสุก มีกลิ่นหอม

Tag : วุ้นเส้น, อาหารเจ