น้ำพริกระกำ
วันที่ 22 กันยายน 2561 6,219 Views
(0 รีวิว)
หมวดหมู่อาหาร : เครื่องจิ้ม/น้ำพริก
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1-1 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
- กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะพูน
- เนื้อสละฝานบาง 1/2 ถ้วย
- มะอึกซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียม พริกขี้หนู กุ้งแห้ง ให้แหลกเข้ากัน ใส่กะปิ สละ และมะอึก ตำพอหยาบๆ ให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ชิมรส
- เสิร์ฟพร้อมผักสดและปลาช่อนแห้งทอด
Notes
- ปัจจุบันระกำหายากจึงใช้สละรสเปรี้ยวแทน แต่ยังคงใช้ชื่อน้ำพริกระกำตามที่ใช้เรียกกัน
- ถ้าชอบเค็มปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาตามชอบ
- น้ำมะนาวใส่มากน้อยขึ้นอยู่กับรสเปรี้ยวของสละหรือระกำ
Tag : น้ำพริก, ระกำ, เครื่องจิ้ม
เรื่องโดย
Editor’s Pick
Recent
Most Viewed
ความคิดเห็น