เมนูประจำบ้านของชาวญี่ปุ่น ปรับสูตรให้ทำง่ายและอร่อย กินคู่กับหอยนางรมคลุกเกล็ดขนมปังป่น กรอบนอกนุ่มใน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเคี่ยวแกงกะหรี่ไว้ล่วงหน้า 1 คืน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ซอสแกงกะหรี่ 3 ถ้วย
• ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 หัว
• เห็ดออรินจิหั่นบาง 1-2 ดอก
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทงคัตสึ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมหอยนางรมทอด

• หอยนางรม 6 ตัว
• เกล็ดขนมปังป่น 2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• ขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียม ขิง และพริกแห้งกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่หอมหัวใหญ่และเห็ด ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ใส่ซอสแกงกะหรี่ ต้มไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสทงคัตสึ และน้ำเชื่อม ชิมรส พักไว้
3. ทำแป้งสำหรับชุบหอยนางรมทอดโดยผสมน้ำและแป้งสาลีให้เข้ากัน นำหอยลงชุบแป้งแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเป็นสีเหลืองทอง
4. ตักข้าวใส่จาน ราดแกงกะหรี่ วางหอยนางรมทอดและตกแต่งด้วยต้นขึ้นฉ่าย

วิธีทำซอสแกงกะหรี่
ผัดเนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ช้อนโต๊ะจนเหลือง ใส่ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดไฟอ่อนจนหอม ผัดกระเทียมสับและขิงสับในกระทะอีกใบจนหอมแล้วเทใส่ผงกะหรี่ที่ผัดไว้ ใส่น้ำสต๊อกไก่ 2 1/2 ถ้วย (ใส่ทีละนิด) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มไฟอ่อนนาน 10 นาที

Tag : หอยนางรม, แกงกะหรี่