แกงอ่อมแกงที่ใส่ผักหลากหลายชนิดและสมุนไพรกลิ่นหอมของคนอีสาน ปรุงรสให้เค็มและหอมด้วยน้ำปลาร้า เผ็ดจากพริก ทั้งอร่อยและสดชื่น

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• ตะไคร้บุบ 1 ต้น
• หอมแดงบุบ 2-3 หัว
• ข้าวคั่วตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงตำหยาบ 4-5 เม็ด
• ปีกไก่สับ 1 ปีก
• มะเขือเปราะผ่า 4 1-2 ผล
• ผักชีลาว 1-2 ต้น
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ถ้วย
• ใบแมงลัก 1/4 ถ้วย
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่                           

วิธีทำ

1. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข้าวคั่ว รอจนเดือด ใส่ปีกไก่ มะเขือเปราะ ต้มให้สุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ใส่พริกขี้หนู ชิมให้มีรสเค็มและเผ็ด ใส่กะหล่ำปลี ต้มให้สุก ปิดไฟ ใส่ผักชีลาวและใบแมงลัก

Tag : สมุนไพร, อาหารไทย, แกงอ่อม