แกงรสเผ็ดเปรี้ยวสีเหลืองสวยชวนให้เจริญอาหาร ใส่เนื้อปลากะพง ยอดมะพร้าวอ่อนเนื้อกรุบกรอบ ได้รสหวานอร่อยตามธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)

• เนื้อปลากะพง 200 กรัม
• ยอดมะพร้าว 200 กรัม
• พริกแห้ง 20 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 15-30 เม็ด
• กระเทียม 8 กลีบ
• ขมิ้นสด 2 แง่งเล็ก
• หอมแดง 4 หัว
• ข่า 1 แง่งเล็ก
• กะปิชุมพรอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตำพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้นสด หอมแดง และข่า ตำให้ละเอียดเข้ากันดี พักไว้
2. หั่นยอดมะพร้าวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล่ปลากะพงเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว พักไว้
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ ใส่กะปิ คนให้ละลาย ใส่ยอดมะพร้าว ต้มจนสุก ใส่เนื้อปลา ต้มให้พอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ปิดไฟ

Tag : ปลากระพง, ยอดมะพร้าว, อาหารไทย